Intentaremos traer hasta “EL RINCON DEL ABEJARUCO” los chascarrillos, las gracias, las curiosidades…
Todo lo que nace de las cenas de los martes
EMBUTIDO DE VILLAVENDIMIO AL ESTILO DE LA ABUELA SOLE
INGREDIENTES para 34 personas:
- 380 Kg. de carne de cerdo de buena calidad
Embutidos de la abuela Sole y el Abuelo Isaias
- Pimentón dulce y picante
- Especias variadas para chorizo y salchichón
- Varios metros de tripa
ELABORACIÓN:
- Metemos en la casa vieja a distintos miembros de la familia (10 ó 12) con la abuela Sole de directora.
- La abuela Sole les indica los pesos y medidas que hay que hacer y los apartados correspondientes según pedido y gusto.
- Se “curra” entre 12 y 14 horas (incluidos los correspondientes almuerzos con jigas, vino de la casa y ponche de la casa, en cantidad suficiente para que no se “enzorren”).
- Se cuelgan en los varales correspondientes en el sobrado (desván) debidamente etiquetados por familia y gustos.
- El abuelo Isaías se encarga de controlar su secado durante 2 – 3 meses y se procede a su envasado al vacío.
- Se cogen unas muestras y se degustan en la Sociedad Monte Corona.
Gracias abuela Sole y abuelo Isaias
